Las placas para triquina en cerdos sirven para analizar muestras de carne y detectar la presencia del parásito Trichinella, previniendo así la triquinosis en humanos. Son equipos de laboratorio que permiten realizar la técnica de digestión artificial para liberar las larvas del músculo y examinarlas al microscopio. Este análisis es un procedimiento obligatorio para garantizar la seguridad alimentaria de la carne de cerdo.
Medidas: 220 mm Largo, 53 mm Ancho, 11 mm Grueso.
Uso y función
- Identificación del parásito: Las placas ayudan a identificar si hay larvas de Trichinella en la carne de cerdo, un paso crucial antes de que esta llegue al consumo humano.
- Método de análisis: Se utilizan en el método de referencia de digestión artificial, que consiste en digerir la carne en un medio ácido con pepsina para liberar las larvas enquistadas en el músculo.
- Observación microscópica: Después de la digestión, el líquido resultante se tamiza para aislar las larvas, y una porción se examina bajo el microscopio utilizando la placa dividida para encontrar cualquier parásito.
- Control de seguridad: El análisis es un control sanitario obligatorio en mataderos para certificar que la carne es apta para el consumo y no representa un riesgo para la salud pública.
¿Por qué es importante?
- La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite a las personas al consumir carne infectada y poco cocinada.
- El consumo de carne de cerdo de origen desconocido o no revisada puede ser peligroso. Es recomendable comprar carne en establecimientos donde se asegure que ha pasado por controles sanitarios.
- Las placas para triquina son una herramienta esencial en el sector veterinario para asegurar la inocuidad de los alimentos.
